Questo piatto gira nella mia testa da anni ma finora non aveva mai trovato modo per uscire allo scoperto. Mi sono spesso chiesto, da quando ho Iniziato ad avvicinarmi alla cucina, se si potesse ricreare un primo primo di mare totalmente vegetale. Per fare questo esperimento ho usato diversi tipi di alghe ( dulse, Wakame, kombu,nori,spirulina ) e di base ho fatto finta di preparare una classica pasta allo scoglio, uno di quei piatti che trovi nelle trattorie in riva al mare che stanno lì da 50 anni: aglio tritato e prezzomolo soffritti, qualche pomodorino, le alghe reidratate, strizzate e tritate, una sfumata di vino bianco, origano e pepe. Ottenuto questo sughetto ci ho buttato dentro uno spaghetto quadrato bello aldente, ho impiattato per la foto figa 50 grammi, decorato con degli spaghetti di mare fritti per la croccantezza che a me piace tanto. Fatta la Foto ho guarito il piatto con il restante etto e mezzo di pasta e ho fatto festa. Cari vegani, ne ho anche per voi... #foodphotography #foodporn #foodie #foodpic #instagood #instafood #italianchef #instapic #chefadomicilio #cheflife #love #luigigiurgola #personalchef #milano #catering #ilsalentoamilano #italianfood #echichiamerai #galaeventidautore #pop #popfood #vegan #vegetarian #seafood

Questo piatto  gira nella mia testa da anni ma finora non aveva mai trovato modo per uscire allo scoperto.
Mi sono spesso chiesto, da quando ho Iniziato ad avvicinarmi alla cucina, se si potesse ricreare un primo primo di mare totalmente vegetale.
Per fare questo esperimento ho usato diversi tipi di alghe ( dulse, Wakame, kombu,nori,spirulina) e di base ho fatto finta di preparare una classica pasta allo scoglio, uno di quei piatti che trovi nelle trattorie in riva al mare che stanno lì da 50 anni: aglio tritato e prezzomolo soffritti, qualche pomodorino, le alghe reidratate, strizzate e tritate, una sfumata di vino bianco, origano e pepe.
Ottenuto questo sughetto ci ho buttato dentro uno spaghetto quadrato bello aldente, ho impiattato per la foto figa 50 grammi, decorato con degli spaghetti di mare fritti per la croccantezza che a me piace tanto.
Fatta la Foto ho guarito il piatto con il restante etto e mezzo di pasta e ho fatto festa.
Cari vegani, ne ho anche per voi... #foodphotography #foodporn #foodie #foodpic #instagood #instafood #italianchef #instapic #chefadomicilio #cheflife #love #luigigiurgola #personalchef #milano #catering #ilsalentoamilano #italianfood #echichiamerai #galaeventidautore #pop #popfood #vegan #vegetarian #seafood

Bellissimo! Mamma che fame!

2 weeks ago
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